Beschrijving

  • Salmo, Salvelinus en Oncorhynchus (Latijn)
  • Trout (Engels)
  • Forelle (Duits)

VERSPREIDING

Er zijn vele soorten vis die forel genoemd worden. Deze behoren allen tot de familie Salmonidae, onderfamilie Salmoninae (echte zalmen).
De Forel is oorspronkelijk in de Stille Zuidzee en nadien via migratie en vooral introductie wereldwijd verspreid. De eerste introducties grepen wereldwijd reeds op het einde van de 19e eeuw plaats, binnen Europa zijn ze ingevoerd in rond 1880. Deze vis komt voor in vijvers en wordt intensief gekweekt in de forellenboerderijen. De jaarlijkse Europese aanvoer bedraagt 250 duizend ton en komt voornamelijk uit Denemarken, Frankrijk en Italië.

De forellen die we consumeren, ook wel regenboogforel genoemd, worden vooral in Denemarken op grote schaal gekweekt. Hierdoor is de forel het hele jaar verkrijgbaar. Er zijn in Nederland vier forellenkwekerijen, die samen ongeveer 100 ton forel produceren.

BIOLOGISCHE KENMERKEN

Bij het paaien worden de eieren in een zelfgemaakt putje geworpen dat als een soort nest fungeert. Forellen zijn geslachtsrijp vanaf 3 jaar en kunnen uitzonderlijk doorgroeien tot 120 centimeter (25 kg).  Hoogste waargenomen leeftijd bedraagt 11 jaar. De forel heeft een zilverachtig-beige kleur. Hij is van de andere forelsoorten te onderscheiden door de oranje-roze tot rood-paarse streep die over de lengte van de flank loopt. Verder zijn op het hele lichaam, met uitzondering van de buik, zwarte stippen te zien

OVERIGE INFORMATIE

Forellen horen thuis bij de zalmachtigen. De meest verkochte is de gekweekte regenboogforel. Forellen worden als hele vissen (25 cm/500 g) en als visfilets (vers of gerookt) verkocht. Zalmforellen zijn de bovengenoemde forellen met zalmkleurig visvlees (door carotenen in de voeding) die men langer laat groeien (tot 50 cm met een gewicht van 5 kg) en in zijn geheel, in visfilets of vismoten verkoopt.